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«Café del tiempo»

20.01.14

Es muy frecuente en la toda la Comunidad Valenciana, principalmente en los meses calurosos de primavera y verano, aunque se puede hacer todo el año, tomar “café del tiempo”.

Habitualmente al pedir uno en un establecimiento nos sirven un café solo, más bien largo, en taza y en una copa con hielo y limón. Una vez añadido el azúcar y mezclado se pasa el café a la copa y se bebe como una bebida refrescante.

También se puede tomar «café del tiempo» con cualquiera de la variedades del café: cortado, manchado, carajillo, belmonte… e incluso cualquier infusión del tiempo, siendo la preparación idéntica.

Sin embargo, para los más puristas este servicio del “café del tiempo” es casi una aberración.

El genuino «café del tiempo» no se elabora en el momento. Mientras está la cafetera al fuego preparándose el café, se prepara una jarra (que tenga tapa)con: azúcar, un trozo de corteza de limón y una rama de canela. En cuanto el café esté listo, siempre muy caliente, se vierte en la jarra y se remueve para disolver el azúcar. Se mete en la nevera y se deja enfriar durante unas horas.

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